慧琴 2015年10月10日 at pm3:40 尤今老师，您好。我很喜欢读您的作品，从中学开始一直到现在四十岁。无论我在人生的哪个阶段，您总是会有一本书能让我产生共鸣，受益良多。 中学时，我读您的书时，我觉得您的学生和孩子很幸运，很幸福。我也学的了许多好孩子该做与不该做的事。再大一点是，我喜欢读您的游记。再后来，有了自己的孩子，我从您的书里得到许多鼓励与启发，因为会有“就是这样！”、“原来不只是我而已”的感动，会觉得有人明白、了解我的苦恼。 最近女儿带回来了一本书，“金色的袋鼠”，是学校规定要读的。我在她还没读之前就先借来读了。真的很好。我会想家里的老人家是不是也这样觉得、我以后也应该这么做，等等。请您继续多多创作。 谢谢您。 Reply ↓
丁世君 2016年3月9日 at pm10:16 尤今老师你好！ 晚上看到你给我的回复，心情真的是可以用狂喜二字来形容。本来是告诉女儿，今天居然看到了你对我第一次的回复，打开给她看的时候，发现第二次你也回复了，我当下的激动，真的是无法形容。女儿看到我的样子，笑称：如果你减肥20斤，你现在这种高兴的心情，会让你飘出去了呢。 谢谢你对我文字的肯定，尤其那句“你真正真正读懂了我的文字”，更是让我觉得是最大的肯定，爱读书的我，得到作者这样的评价，这样在我看来是这么高的评价，第一次呢。 会继续在读书、美食和写作的路上继续勇敢前行，谢谢你给我的鼓励！ 丁世君 Reply ↓
Lim teck huay 2016年1月19日 at pm10:18 Hi i do not have han shen in my hp.but i have almost all your collections published in singapore.where can i buy the books you published in overseas?? Reply ↓
丁世君 2016年1月28日 at am10:00 尤今作家你好！我不敢说是你的铁粉，但是一直喜欢你的文字，近二十年前，在校园里面买了你的一本书《方格子里的世界》，一直喜欢，有了女儿，她也喜欢，这本书被我们翻得好破，我和女儿都说该新买一本。现在又买了《听面包唱歌》，一如既往的喜欢。你的文字是让人很舒服，也可以思考的。我2015年写过一篇文章《味道是最永恒的记忆》，就是《听面包唱歌》的读后感。我也是喜欢写作和积极写作的人，一直在学习，也一直喜欢你简明而隽永的文字。新的一年，祝好！ 云南 丁世君 Reply ↓
Youjin 2016年2月3日 at pm2:43 丁世君读友： 你好！ 谢谢来函。读及你说：“我也是喜欢写作和积极写作的人，一直在学习”，真是欢喜啊！就我认为，人生，就是一个不断地学习的快乐历程。 希望能读读你《听面包唱歌》的读后感。 祝你和家人： 新年快乐！ 尤今 Reply ↓
云南丁世君 2016年3月9日 at am9:24 尤今老师，我写的读后感附后，请指点。对了，我也是个很喜欢烹调的人。 味道是最永恒的记忆 ——读《听面包唱歌》 看到书的名字《听面包唱歌》，我以为这是一本讲面点烘焙的书，开卷一览，才发现这是我喜欢的新加坡作家尤今的又一本美食散文集。细读细品此书，不禁觉得满口生津，很多有味道的回忆一点一点从心底浮出来。 以前看过尤今的一本游记《方格子里的世界》，写她的旅行、旅行中遇到的人、品尝到的美食，她亲切的文字让我一下子就喜欢上了她。 我觉得，美食散文如果仅仅介绍美食，那就和一本菜谱没有什么区别了，尤今的美食散文却是不同。她的美食散文，不仅仅可以让你想象一道道美食的味道和趣味，更是让你能一同感受人生。正如她在书的所说“每一道菜肴、每一种食物，都包裹着一颗心。那颗心里面，蕴藏着丰富如海的学问，即使穷尽一生的岁月，也学之不尽。” 在《猪圆玉润》一文中，怡保的婆母，在一家人团聚的时候，总是像“魔术师”一样，端出让每个人都大快朵颐的团圆饭，婆母在厨房兜兜转转，便能端出千变万化的可口菜肴。对婆母在美食制作方面的能力，作者给出了最好的总结：她这种“无边的法力”，完全源自对亲人“无穷无尽的爱”。而婆母去世，老宅凋敝直至转手，一家人四散，对团圆饭热烈憧憬已经变成了对逝者绵长的缅怀。直至一向“远庖厨”的小姑，毅然决定让大家在她家过年，努力学做“猪圆玉润”这样的年菜，一家人在她渐渐娴熟的厨艺中，又找到了过年的感觉。这个时候，美食已经不仅仅是一道菜肴，而是一份关于家庭和团聚的回忆，美食不可复制，但是那种温暖的味道却是可以重来的。 我们经常说，最难忘的味道，就是“妈妈的味道”。很多时候，哪怕是最简单的菜肴，只要是母亲用生活的巧思和爱来亲手烹制，那么多年后，这菜肴就会成为异乡游子在遥望家乡时候思念的味道。《豆腐娇娃多妩媚》一文中，远赴伦敦供暖工作的次子方德，回家度假的时候，最想吃的不过是一道简朴的寻常小菜“黄金白银”，而这道小菜里面“却蕴藏了我整个童年缤纷的记忆”。这是童年家庭经济拮据时候，父母用豆腐和猪油渣精心烹饪的“慧心小菜”，简单的食材搭配出营养丰富、养眼又适口的童年小菜。而作者，又把这个小菜做给自己的孩子吃，让孩子也记住了一种简单而醇厚的家的味道。生活简单，有时候简单得就像一块白豆腐，但是加入爱心和智慧去烹调，就能为平淡单调的生活增添奇趣。正是父母的巧心思，让作者和孩子回首童年，想到的都是快乐，哪怕那快乐和幸福仅仅是一道简单的小菜。或者正是这样，作者才说“人生苦短，而快乐，往往是悄悄地藏在生活各个大大小小的角落里的，长年长日带着面具过活的人，是一生一世也找不着它们的！”我们有时候憧憬人生来一场轰轰烈烈的爱情，有一个华丽宽大的豪宅，有位高权重的父母可以骄傲，但是，那样的圆满人生，有几人可得？更多时候，我们不过是这忙碌人世间的一只蚂蚁，力量弱小，饮食自足，和千万人一样平淡的生活着。我们的世界不是没有幸福，不是没有美食，很多时候就是我们想得太复杂而已。爱是人生的至味，有时候就藏在简单的一饮一啄间，等着你去细品，去认识。 食物，有时候是满足和安慰最好的方式。看过很多这样的镜头：孩子生日，做母亲的总是从鸡窝里掏出带着温暖的鸡蛋，放在孩子手心。贫寒人家，一颗小小的白水煮蛋，就包含了母亲对孩子成长的所有祝福和希望；士兵卧病在床，班长端来一碗热气腾腾的面条，漂着碧绿的葱花，还有一个金黄金黄的荷包蛋，七尺男儿啊，在热气氤氲中一滴大大的泪就悄悄滚落碗里；枯瘦的老人，手里捧着亲人送来的小小特产，眺望着家乡的方向，嘴里喃喃地呼唤着“姆妈”，那皱纹里的目光，飘得很远很远…….作者和她的朋友，也把食物当作维生素，补充在职场上冲刺时所耗去的元气。“偶尔，生活和感情让我们受伤了，食物当然也能抚平我们的伤痕。”作者已故的朋友卢美玉是个地产界女强人，也是个烹饪高手，更是一个非常乐于分享的人，她总是愿意分享自己烹调的秘诀，也愿意为朋友“洗手作羹汤”，用简单的方式真诚地诠释友情。在她病故后，作者用复制她味道的方式，来缅怀那个似乎不曾离开过的朋友。一个人的味道，有时候，就是关于这个人的全部回忆。我们失落的时候，心灰意冷，目光黯淡，周围的空气都变得冰冷，世界似乎一片灰暗。这个时候，朋友端来一碗热汤，就能够温暖我们那被挫折冻住了的心，他们的安慰和搀扶更是能让我们找到重头再来的勇气和力量。所以，这个世界还有一种美食，和昂贵的食材无关，它的名字就叫朋友，永远给你最温暖的问候和最坚定的支持。 书中介绍的每一道美食，都和一个人、一个故事有关，而不是简单的食物陈列，读来常常会有和作者同样的感动，想起生命里那些难忘的味道。 尤今的这本书，还有一个很特别的地方，就是每个故事的后面，都附了简单易学的食谱，那些心有所动的人，可以复制美食，更可以用心烹调出属于自己的味道记忆来。 爱与美食不可辜负。读这一本书，把爱和感动注入每天的简单生活，让温暖和关怀不断传递，让我们在平凡的生活中品味圆融的幸福，这就是作者的写作的初衷了。 Reply ↓
Youjin 2016年3月9日 at pm4:45 丁世君读友： 你好！ 详细读了你的读后感，觉得这篇读后感其实就是一篇极有见地的散文啊！ 我将会发表在我网上的博客里。 你真正真正读懂了我的文字，所以，在读着你写的读后感时，我觉得有一股暖流源源地流淌着。 谢谢你啊谢谢你！ Reply ↓
丁世君 2017年5月15日 at am10:23 尤今作家：您好！喜欢你写的美食散文，最近我也完成了自己一组关于食物的散文，算是一次拙劣的模仿。发给您看看。敬请指正。 食物的记忆 1.羊角扭 这是一种荞面制品，这个名字来源于它的形状。 我小的时候，家里的条件已经不会让我饿肚子了，但是，食物的单一重复，还是让人觉得吃饭是一件很无聊的事情。 有一种食物算不上精美，却满足了我对食物变化的小期望，那就是“羊角扭”。 我不知道母亲是从哪里得到的冬荞面，因为我们家并不种荞麦。每次拿了冬荞面回来，母亲把面小心和好，和好的面以不沾手为宜。然后，把面切成比大拇指还要粗的筷子长短的条状，小心拈起两头，双手往不同的方向轻轻一拧，就拧成了有着方的棱角的麻花。“羊角扭”是放在电饭锅的蒸屉上蒸的，饭熟了，“羊角扭”也就熟了。蒸熟后的“羊角扭”是豆沙色的，看着十分妩媚诱人，我每次都是要先吃两条“羊角扭”再吃饭。其实，“羊角扭”的口感是沙沙的，有些粗糙，并不十分细腻鲜美，因为当时桌上的饭菜单调而重复，偶尔出现在桌上的“羊角扭”就成了惊喜。 现在，荞面制品都是精致而细腻的成品，吃荞制品都是打着生态和养生的旗号。 有时候，我会想起年少时候突然出现在饭桌上那一盘“羊角扭”，简单形状，粗糙的口感，却是那单调饭桌上的小小惊喜。 现在，我们的饭桌上，还会有这样简单的惊喜吗？ 2.炒猪肝 这是一道很常见的菜，曾经是我最喜欢的一道菜。 在我小的时候，这可不是一道家常菜。家里只有父亲一个是领工资的人，家里有爷爷、妈妈、我们姐妹仨，虽然父母都很勤劳，年迈的爷爷也一直坚持劳动，但是，人多开销大，家里的日子，也只能算是足温饱。吃肉，可不是每天都能做到的。 对这道菜最初的印象，来自于爷爷的一个小搪瓷口缸。爷爷因为曾经和“革命”沾过边，所以每个月有15元的补助，在当时，算是一笔不少的收入了。领到钱的时候，爷爷就会去街上的康记小吃，炒上一份炒猪肝，装在有盖的搪瓷口缸里面带回家。晚上，饭桌上就会多了浓郁的油香气，从搪瓷口缸的盖里一个劲儿地冒出来。 爷爷年纪大，所以，他买回来的这份菜，就放在他面前，他一个人吃。我们都很自觉，不会去夹，甚至还要故意把目光移开点。我毕竟年幼，有时候也会偷偷瞄一眼。姐妹仨中，爷爷最疼爱我，有时候爷爷会夹上一筷子炒猪肝，放在我的碗里，然后我就在两个姐姐的“仇视”中，大口大口香甜地就着炒猪肝，吃满满一大碗饭。 那时，我觉得炒猪肝好嫩，炒猪肝的姜丝、干辣椒和葱段很香，那是我觉得最能解馋的一道菜了。 我一直都喜欢吃炒猪肝。甚至在外面读书的时候，每次回家吃的第一顿饭都让母亲给我炒这个菜解馋。 后来，我自己也喜欢上了做菜，也炒猪肝给家人吃。我却觉得，这道菜，无论我怎么炒，都已经没有了被搪瓷口缸盖子盖住的那样浓香扑鼻了。 我失去的是对一道菜的味觉，还是失去了对一道菜味道的向往呢？ 3.蛋糕角 我不知道，这算不上我发明的一种名称。 事实上，我要说的这种食物真的不是蛋糕，是实实在在的蛋糕的边角，就是蛋糕店里面做蛋糕的时候，原料放多了，从模具里面溢出来的边边角角。 这种食物，和一个老人有关。 从我第一次见他，就是很黑很瘦很老，眼睛小小地藏在深深的皱纹里面。他是我爷爷的熟人，很喜欢来和爷爷聊天。不知为什么，他不是很受人待见，村里人男女老少都叫他“老pe”（意思是好吹牛不靠谱），都不太尊敬他。他很喜欢来我家。不管他受了多少奚落，他下次还是笑笑地来。甚至他来的时候，爷爷总是忙着地里的活路顾不上和他说话，他就蹲在田埂上抽烟，等爷爷休息的时候，又说上两句。 他有时候来，就给我们带来蛋糕角。他说是去蛋糕店要鸡蛋壳拿回来做饲料的时候，店里的人给的，就拿来给我们吃。我想，其实他应该是出了一点钱的，那个时候，食物还没有现在这么丰富，蛋糕店的人也不会那么慷慨。 蛋糕角因为原料配方和蛋糕一样，加上溢出来烤得焦黄，就更加香脆。蛋糕角的形状不规则，各种的小块，因为是切割下来的。但是每一小块吃在嘴里都是香、脆、甜，那种浓郁的油香让嘴里的幸福感半天都不散去。那是我童年里面，比较奢侈的一种零食了。 后来，爷爷去世了，他就不来了。 后来，他也去世了。 没有其他人，给我们带过这种东西。 我长大以后吃过很多口味的蛋糕，却经常想起童年那个落寞的老人带来的蛋糕角。 这一种食物，在生活并不富足的童年里，至少有一段记忆，细细回味，一片一片，都是香甜焦脆的。 4.糖炒栗子 我没有见过糖炒栗子的全过程。 听说，糖炒栗子是用特别的砂石炒制，不知道那个糖是什么时候放进去的。我见到的糖炒栗子都是成品，在大的不锈钢方盘里面堆着，闪着油亮的光。更多的是用牛皮纸袋装着，在袋口探头探脑的，像个乌头乌脸的愣小子。 糖炒栗子通常都是裂开口的。在店里热热地买了来，顺着裂开的纹路一咬，“噗”的一声，一股带着甜香的热气就喷出来了。栗子肉又沙又面，甜而不腻，伴着焦糖的香气，让人会有很多美好的遐想。 我很难忘的一次吃糖炒栗子记忆，是在怀孕的时候。那时，自己已经逐步适应了从教师岗位到行政单位办公室的工作，但是，有时候在办公室里面坐着，还是会觉得有点无聊，尤其因为怀孕而人又昏昏欲睡的时候。有天，好朋友贾来看我，带来一袋糖炒栗子，那个下午，我们悄悄在办公室里面吃糖炒栗子，边吃边谈心。到她要走的时候，还没有吃完，剩了大半袋。不知道为什么，我觉得那天的糖炒栗子非常好吃，吃了很多。她看我那馋样，把剩余的糖炒栗子都留下给我了。那天，我胃口出奇地好，心情也莫名地变得轻松，我想，这不仅仅是一袋糖炒栗子带来的甜香，还有贾藏在牛皮纸袋里面的关心和温暖。 糖炒栗子，有时候就是用友情的蜜糖炒制出来的，捧在手里的，永远是无法复制的感动和温馨。 我们真的不必去深究一种食物的味道和价格。因为人生通过食物带给我们的，不仅仅是舌尖上的感受，还有从舌尖到胃、到心的全方位感觉。 好的食物，就是让我们触摸这个世界的温暖和美好的一种方式。 5.饺子和皮蛋 我不知道，食物什么时候成了人生中安抚自己情绪的一种方式。 在大理读书的时候，表面开朗的我，实际上心里也藏着很多阴暗的角落。有时候，阳光照不到，一些阴郁的小情绪就会暗暗发芽，葳蕤到隐天蔽日。 我有一个习惯，心情十分低落的时候，就到校园的小吃店，点上一碗饺子和一碟凉拌皮蛋，一个人默默享用。那一刻，我觉得我所有的情绪都是我自己的，与他人无关，而我不愿分享。 饺子是我在家乡就很喜欢吃的一种食物，我最喜欢的是韭菜猪肉馅的。总觉得饺子是一种低调的奢华食物，因为无论是怎么样的馅料，猪肉白菜、虾仁猪肉、鸡蛋葱花，一律都是剁得碎碎的，融合在一起，包在简单的面皮里面，隐藏了所有的华丽和锋芒。很多时候，我们很多的情绪，也需要那样一种隐藏，因为很多时候，很多的话和很多的情绪，根本就是说不清道不明，更无可表达的。饺子，就是智者的食物吧。 说起皮蛋，确实是很怪的一种食物。抛弃了鸡蛋或者鸭蛋原来的香甜和柔软，在食盐、石灰水、草木灰、碱等的共同作用下，假以时日，变成一种清凉爽口而又具有柔韧口感的食物，这是人的思维和时间共同完成的一次谋杀，让一枚蛋完成一次变身，在同样的餐桌，却带给人们舌尖不同的味觉。皮蛋切小块，用芫荽、香醋、生抽、味精、小米辣、花椒油等调制成的调味料一浇，是夏日里面解腻的一道小菜。当年，我一般都是和饺子一起点的。饺子的温暖，加上皮蛋的清爽和坚韧口感，是可以让我暂时从一种低沉的情绪里面抽身出来的。 我还记得，老友查曾经不会吃皮蛋这种食物，但是好几次我约她一起吃后，她后来居然会吃了。我想，能接受同一种食物，至少说明我们有的时候，拥有同样的味觉和情绪吧。能吃到一起，这应该算是成为好朋友的一个条件。 食物，有的时候就是我们情绪的一个安置地，是我们彼此接近的一个从味觉到感觉的符号。 6.高利肉 对食物最好的想象力，其实都是在比较匮乏的时候。食材少，人们反而有更多的对食物的渴望和想象，把简单的食材做出富丽堂皇的感觉来。 现在，肉已经成为我们减肥时需要拒绝的第一种食物，而曾经，肉却是寄托了我们很多的美好味觉，因为并不是时常可以吃到，算是稀罕的食物。尤其是肥肉，当年可是又能炼油又能吃油渣的好东西。 高利肉，我用的是谐音，我想，人们在做这道菜的时候，多少是有点幻想的。 印象中，母亲常常会在过年过节的时候，用肥肉做一盘高利肉。这真是一道又香又甜的菜。这个菜不算难做。先把肥肉切成大小差不多的条，切好的肥肉条和筷子差不多粗，和小拇指差不多长。再用面粉调一盆面糊，面糊不要太粘稠，以筷子挑起来可以均匀滴下为宜，为了调味，面糊里面可以放一点点盐，但是量要少。另外，准备好一大盘炒香的芝麻和白糖混合在一起的调料，备用。这些准备工作都做好了，就可以作高利肉了。在锅里倒入菜籽油，待油面的泡沫散去，用筷子拈起肥肉条，在调好味的面糊里面打个滚，均匀沾上面糊，轻轻地放入油锅中，炸制过程中可以把火稍微关小一点。肥肉条一一下到油锅里，为了防止互相粘连，可以用筷子轻轻拨动。沾了面糊的肥肉条，炸到表面金黄就可以了，刚炸好的面糊肥肉条是金黄色的，热乎乎的，要趁着热，放入盛了芝麻和白糖的盘子里，左右晃一下盘子，炸好的肥肉条打个滚，芝麻和白糖均匀地粘在炸好的肥肉条上，高利肉就做好了。高利肉要趁热吃，一口咬下去，表面的面糊炸得香香脆脆的，肉的香、芝麻的香和糖的甜混合在一起，口感和心里的感觉都是满满的幸福。 现在看来，高利肉可以说是高糖高脂的不健康食物，会被很多的人鄙弃。但是，在当时食材很少，肉更是一种难得的食材，能把肥肉都做得这么好吃，真的算是不易。 当年简陋的厨房里，油锅滋滋地响，然后，是甜脆喷香的高利肉出锅，在芝麻和糖里面打滚，迫不及待地咬一口，脆！然后，是油香、芝麻香和白糖的甜在嘴巴里搅合在一起，闭上眼睛，你都可以知道，那种感觉，就叫做甜蜜和幸福。 荒凉的沙漠里，依然有各种植物在艰难而顽强地生长。一如在物质匮乏的时代里，母亲们努力用想象创造出美好而丰富的食物。 食物如是，生活亦如是。 7.师专的涮菜 曾经在大理师专（现在的大理大学的前身之一）读过的学生，提起某一种食物估计都会马上眉飞色舞，然后滔滔不绝地说起在师专夜摊上的各种经历。 这种食物就是师专当年不多的夜点摊上的涮菜。 夜点摊不过两家人经营，摊子就摆在一个四方的亭子里，摆着锅，陈设了各类食材的台子，放着简单的桌凳。夜点摊上最吸引我们的就是涮菜。涮菜，其实应该就是川味麻辣烫。洋芋片、豆芽、大白菜、豆腐果、猪皮、猪血、鱼丸等各种荤素食材都分别摆在大盘子里，各人根据喜好点菜，然后放入细孔的漏勺里面煮，煮好后放入碗里，浇上一大勺调好味的热汤，就成了。如果觉得还不够重口味，自己还可以再加调料。涮菜的美味，都在这一锅热汤里面，这是一锅混入了各种神秘调料的汤，你只觉得它热麻辣鲜香俱备，却无法根据味觉复制出它的味道。配合着涮菜一起卖的，是卤蛋，一个个憨头憨脑地挤在盆里，放在炉子上保温，样子不好看，但是味道很足。 我们在宿舍里觉得无聊没事可做，就把各自的零星菜票凑一块，然后派出宿舍里面笑脸最漂亮最会说话那一个去买涮菜，端着大大的口缸去买两口缸，端回来，宿舍里面就一阵欢呼，然后抢筷子，争着捞自己喜欢吃的东西，整个宿舍都是喜喜欢欢热热闹闹的。有时候是去摊子上吃，和好朋友或者恋人。和好朋友去的时候，都是边吃边争着大声地说话，说自己觉得最好笑最想分享的事情。恋人都是默默地坐着，偶尔深情地看一眼对方，怀春的少女总是小心地用筷子夹起小块的食物，淑女地送入口中。那个时候我头发尚短，大大咧咧的，曾经很不齿那些留着长发的美女吃涮菜的优美姿态，她们都是一手握着长发一手夹菜吃，我经常腹诽：“那种麻烦，何不干脆剪了或者扎起来？不小心长头发拖到汤里怎么办？”现在想起来，那真是标准的“女汉子思维”。涮菜的复杂食材、暖和的汤，是我和我的同学们在师专里面的深刻记忆，现在聚在一起，回忆起那段青涩的日子，我们都会咂咂嘴回味说，再也没有吃过比师专涮菜更好吃的涮菜了！ 其实，好好想想，那不过是极简单而又常见的一种食物，不过是我们的青春都煮在里面，热热乎乎、麻辣鲜香，简单而又百味杂陈。 所以，我们不是想念那一种食物，我们是想念我们的青春了。 八．酸木瓜煮鱼 我们家的餐桌，周末的时候都很丰富。因为只有周末，住校的小妞才回家吃饭，而我才能发挥想象，作出各种“妈妈味道”的菜来。 小妞喜欢吃鱼，所以，鱼的菜谱是我研究的主要方向之一。 酸木瓜煮鱼，是小妞现在周末回家必点的菜。 我是在大理的同学晒出来的餐桌上看到的这道菜，觉得看起来很清新简单，决定学做。同学特地传了大理的木瓜煮鱼的做法来。大理的做法，是用鲫鱼，略煎，然后放入没过鱼身的凉水，放入葱 、姜、蒜 、花椒、大料、辣椒面 、草果粉、盐等调料，放入切好的新鲜木瓜片，煮二十分钟。考虑到“橘”和“枳”的关系，我做这道菜的时候也进行了本土化和个性化改良。我用的鱼是罗非鱼，因为刺少，吃起来方便，鱼同样切块略煎或者干脆用油轻炸，把葱 、姜、蒜 、花椒、大料、干辣椒段 、草果粉、盐等调料，与切成细丝的木瓜炒一下，把香味炒出来，炒好后放在鱼上，放入没过鱼身的凉水，煮15分钟即可。木瓜煮鱼做出来，汤色是淡黄色的，喝一口，酸辣且鲜，开胃且美味。 从我第一次煮，小妞就很喜欢吃，后来她周末回家都说要吃鱼，要吃酸木瓜煮鱼。只要她提出，我都会给她煮这道菜。记得有次过节带小妞回奶奶家，我做菜，煮了酸木瓜煮鱼，觉得吃着那鱼很鲜，就屁颠屁颠地跑去问小妞：“今天的鱼给好吃？”结果她头也不抬，说了一句：“我才吃第一口就知道是你整的了。”我的心，一下子被一个叫做幸福的气囊填得严严实实，眼睛也潮湿了。因为，我追求的“妈妈的味道”终于小小成功了。 自热衷厨中之事以来，我一直凭借自己的感觉去熟悉各种食材，去尝试各种烹调的方法，喜欢问小妞她喜欢的食物，去学做各种菜肴，打造在别人眼中貌似“奢侈”的“周末餐桌”。 是的，我一直努力想成为出色的厨娘。一方面，我希望孩子能因为自己有个会做菜的妈妈而骄傲，另一方面，我觉得“妈妈的味道”应该是孩子成长中重要的一部分回忆，而我希望我能给予她所期望的味道。 也许，在很多方面我都算不上一个好母亲。但是，当我在周末的早晨在街上忙碌地采购各种食材，当我在厨房里忙得一身油烟蓬头垢面，而我最终能在桌子旁享受小妞津津有味品尝我的手艺的画面，我就知道我最终还是学会了那道最简单而又最复杂的菜：妈妈的味道。 其实，所有的“妈妈菜”只有一个味道，那就是——爱。 Reply ↓
尤今老师，您好。我很喜欢读您的作品，从中学开始一直到现在四十岁。无论我在人生的哪个阶段，您总是会有一本书能让我产生共鸣，受益良多。
中学时，我读您的书时，我觉得您的学生和孩子很幸运，很幸福。我也学的了许多好孩子该做与不该做的事。再大一点是，我喜欢读您的游记。再后来，有了自己的孩子，我从您的书里得到许多鼓励与启发，因为会有“就是这样！”、“原来不只是我而已”的感动，会觉得有人明白、了解我的苦恼。
最近女儿带回来了一本书，“金色的袋鼠”，是学校规定要读的。我在她还没读之前就先借来读了。真的很好。我会想家里的老人家是不是也这样觉得、我以后也应该这么做，等等。请您继续多多创作。 谢谢您。
慧琴：
谢谢你温馨的留言。创作是我生命的一部分，手中的笔，永不停歇。
尤今
尤今老师你好！
晚上看到你给我的回复，心情真的是可以用狂喜二字来形容。本来是告诉女儿，今天居然看到了你对我第一次的回复，打开给她看的时候，发现第二次你也回复了，我当下的激动，真的是无法形容。女儿看到我的样子，笑称：如果你减肥20斤，你现在这种高兴的心情，会让你飘出去了呢。
谢谢你对我文字的肯定，尤其那句“你真正真正读懂了我的文字”，更是让我觉得是最大的肯定，爱读书的我，得到作者这样的评价，这样在我看来是这么高的评价，第一次呢。
会继续在读书、美食和写作的路上继续勇敢前行，谢谢你给我的鼓励！
丁世君
Hi i do not have han shen in my hp.but i have almost all your collections published in singapore.where can i buy the books you published in overseas??
Teck Huay 读友：
谢谢来函。
你可以在电脑上免费下载谷歌拼音法，然后，自由地在电脑上使用方块字。
尤今
尤今作家你好！我不敢说是你的铁粉，但是一直喜欢你的文字，近二十年前，在校园里面买了你的一本书《方格子里的世界》，一直喜欢，有了女儿，她也喜欢，这本书被我们翻得好破，我和女儿都说该新买一本。现在又买了《听面包唱歌》，一如既往的喜欢。你的文字是让人很舒服，也可以思考的。我2015年写过一篇文章《味道是最永恒的记忆》，就是《听面包唱歌》的读后感。我也是喜欢写作和积极写作的人，一直在学习，也一直喜欢你简明而隽永的文字。新的一年，祝好！
云南 丁世君
丁世君读友：
你好！
谢谢来函。读及你说：“我也是喜欢写作和积极写作的人，一直在学习”，真是欢喜啊！就我认为，人生，就是一个不断地学习的快乐历程。
希望能读读你《听面包唱歌》的读后感。
祝你和家人：
新年快乐！
尤今
尤今老师，我写的读后感附后，请指点。对了，我也是个很喜欢烹调的人。
味道是最永恒的记忆 ——读《听面包唱歌》
看到书的名字《听面包唱歌》，我以为这是一本讲面点烘焙的书，开卷一览，才发现这是我喜欢的新加坡作家尤今的又一本美食散文集。细读细品此书，不禁觉得满口生津，很多有味道的回忆一点一点从心底浮出来。
以前看过尤今的一本游记《方格子里的世界》，写她的旅行、旅行中遇到的人、品尝到的美食，她亲切的文字让我一下子就喜欢上了她。
我觉得，美食散文如果仅仅介绍美食，那就和一本菜谱没有什么区别了，尤今的美食散文却是不同。她的美食散文，不仅仅可以让你想象一道道美食的味道和趣味，更是让你能一同感受人生。正如她在书的所说“每一道菜肴、每一种食物，都包裹着一颗心。那颗心里面，蕴藏着丰富如海的学问，即使穷尽一生的岁月，也学之不尽。”
在《猪圆玉润》一文中，怡保的婆母，在一家人团聚的时候，总是像“魔术师”一样，端出让每个人都大快朵颐的团圆饭，婆母在厨房兜兜转转，便能端出千变万化的可口菜肴。对婆母在美食制作方面的能力，作者给出了最好的总结：她这种“无边的法力”，完全源自对亲人“无穷无尽的爱”。而婆母去世，老宅凋敝直至转手，一家人四散，对团圆饭热烈憧憬已经变成了对逝者绵长的缅怀。直至一向“远庖厨”的小姑，毅然决定让大家在她家过年，努力学做“猪圆玉润”这样的年菜，一家人在她渐渐娴熟的厨艺中，又找到了过年的感觉。这个时候，美食已经不仅仅是一道菜肴，而是一份关于家庭和团聚的回忆，美食不可复制，但是那种温暖的味道却是可以重来的。
我们经常说，最难忘的味道，就是“妈妈的味道”。很多时候，哪怕是最简单的菜肴，只要是母亲用生活的巧思和爱来亲手烹制，那么多年后，这菜肴就会成为异乡游子在遥望家乡时候思念的味道。《豆腐娇娃多妩媚》一文中，远赴伦敦供暖工作的次子方德，回家度假的时候，最想吃的不过是一道简朴的寻常小菜“黄金白银”，而这道小菜里面“却蕴藏了我整个童年缤纷的记忆”。这是童年家庭经济拮据时候，父母用豆腐和猪油渣精心烹饪的“慧心小菜”，简单的食材搭配出营养丰富、养眼又适口的童年小菜。而作者，又把这个小菜做给自己的孩子吃，让孩子也记住了一种简单而醇厚的家的味道。生活简单，有时候简单得就像一块白豆腐，但是加入爱心和智慧去烹调，就能为平淡单调的生活增添奇趣。正是父母的巧心思，让作者和孩子回首童年，想到的都是快乐，哪怕那快乐和幸福仅仅是一道简单的小菜。或者正是这样，作者才说“人生苦短，而快乐，往往是悄悄地藏在生活各个大大小小的角落里的，长年长日带着面具过活的人，是一生一世也找不着它们的！”我们有时候憧憬人生来一场轰轰烈烈的爱情，有一个华丽宽大的豪宅，有位高权重的父母可以骄傲，但是，那样的圆满人生，有几人可得？更多时候，我们不过是这忙碌人世间的一只蚂蚁，力量弱小，饮食自足，和千万人一样平淡的生活着。我们的世界不是没有幸福，不是没有美食，很多时候就是我们想得太复杂而已。爱是人生的至味，有时候就藏在简单的一饮一啄间，等着你去细品，去认识。
食物，有时候是满足和安慰最好的方式。看过很多这样的镜头：孩子生日，做母亲的总是从鸡窝里掏出带着温暖的鸡蛋，放在孩子手心。贫寒人家，一颗小小的白水煮蛋，就包含了母亲对孩子成长的所有祝福和希望；士兵卧病在床，班长端来一碗热气腾腾的面条，漂着碧绿的葱花，还有一个金黄金黄的荷包蛋，七尺男儿啊，在热气氤氲中一滴大大的泪就悄悄滚落碗里；枯瘦的老人，手里捧着亲人送来的小小特产，眺望着家乡的方向，嘴里喃喃地呼唤着“姆妈”，那皱纹里的目光，飘得很远很远…….作者和她的朋友，也把食物当作维生素，补充在职场上冲刺时所耗去的元气。“偶尔，生活和感情让我们受伤了，食物当然也能抚平我们的伤痕。”作者已故的朋友卢美玉是个地产界女强人，也是个烹饪高手，更是一个非常乐于分享的人，她总是愿意分享自己烹调的秘诀，也愿意为朋友“洗手作羹汤”，用简单的方式真诚地诠释友情。在她病故后，作者用复制她味道的方式，来缅怀那个似乎不曾离开过的朋友。一个人的味道，有时候，就是关于这个人的全部回忆。我们失落的时候，心灰意冷，目光黯淡，周围的空气都变得冰冷，世界似乎一片灰暗。这个时候，朋友端来一碗热汤，就能够温暖我们那被挫折冻住了的心，他们的安慰和搀扶更是能让我们找到重头再来的勇气和力量。所以，这个世界还有一种美食，和昂贵的食材无关，它的名字就叫朋友，永远给你最温暖的问候和最坚定的支持。
书中介绍的每一道美食，都和一个人、一个故事有关，而不是简单的食物陈列，读来常常会有和作者同样的感动，想起生命里那些难忘的味道。
尤今的这本书，还有一个很特别的地方，就是每个故事的后面，都附了简单易学的食谱，那些心有所动的人，可以复制美食，更可以用心烹调出属于自己的味道记忆来。
爱与美食不可辜负。读这一本书，把爱和感动注入每天的简单生活，让温暖和关怀不断传递，让我们在平凡的生活中品味圆融的幸福，这就是作者的写作的初衷了。
丁世君读友：
你好！
详细读了你的读后感，觉得这篇读后感其实就是一篇极有见地的散文啊！
我将会发表在我网上的博客里。
你真正真正读懂了我的文字，所以，在读着你写的读后感时，我觉得有一股暖流源源地流淌着。
谢谢你啊谢谢你！
尤今作家：您好！喜欢你写的美食散文，最近我也完成了自己一组关于食物的散文，算是一次拙劣的模仿。发给您看看。敬请指正。
食物的记忆
1.羊角扭
这是一种荞面制品，这个名字来源于它的形状。
我小的时候，家里的条件已经不会让我饿肚子了，但是，食物的单一重复，还是让人觉得吃饭是一件很无聊的事情。
有一种食物算不上精美，却满足了我对食物变化的小期望，那就是“羊角扭”。
我不知道母亲是从哪里得到的冬荞面，因为我们家并不种荞麦。每次拿了冬荞面回来，母亲把面小心和好，和好的面以不沾手为宜。然后，把面切成比大拇指还要粗的筷子长短的条状，小心拈起两头，双手往不同的方向轻轻一拧，就拧成了有着方的棱角的麻花。“羊角扭”是放在电饭锅的蒸屉上蒸的，饭熟了，“羊角扭”也就熟了。蒸熟后的“羊角扭”是豆沙色的，看着十分妩媚诱人，我每次都是要先吃两条“羊角扭”再吃饭。其实，“羊角扭”的口感是沙沙的，有些粗糙，并不十分细腻鲜美，因为当时桌上的饭菜单调而重复，偶尔出现在桌上的“羊角扭”就成了惊喜。
现在，荞面制品都是精致而细腻的成品，吃荞制品都是打着生态和养生的旗号。
有时候，我会想起年少时候突然出现在饭桌上那一盘“羊角扭”，简单形状，粗糙的口感，却是那单调饭桌上的小小惊喜。
现在，我们的饭桌上，还会有这样简单的惊喜吗？
2.炒猪肝
这是一道很常见的菜，曾经是我最喜欢的一道菜。
在我小的时候，这可不是一道家常菜。家里只有父亲一个是领工资的人，家里有爷爷、妈妈、我们姐妹仨，虽然父母都很勤劳，年迈的爷爷也一直坚持劳动，但是，人多开销大，家里的日子，也只能算是足温饱。吃肉，可不是每天都能做到的。
对这道菜最初的印象，来自于爷爷的一个小搪瓷口缸。爷爷因为曾经和“革命”沾过边，所以每个月有15元的补助，在当时，算是一笔不少的收入了。领到钱的时候，爷爷就会去街上的康记小吃，炒上一份炒猪肝，装在有盖的搪瓷口缸里面带回家。晚上，饭桌上就会多了浓郁的油香气，从搪瓷口缸的盖里一个劲儿地冒出来。
爷爷年纪大，所以，他买回来的这份菜，就放在他面前，他一个人吃。我们都很自觉，不会去夹，甚至还要故意把目光移开点。我毕竟年幼，有时候也会偷偷瞄一眼。姐妹仨中，爷爷最疼爱我，有时候爷爷会夹上一筷子炒猪肝，放在我的碗里，然后我就在两个姐姐的“仇视”中，大口大口香甜地就着炒猪肝，吃满满一大碗饭。
那时，我觉得炒猪肝好嫩，炒猪肝的姜丝、干辣椒和葱段很香，那是我觉得最能解馋的一道菜了。
我一直都喜欢吃炒猪肝。甚至在外面读书的时候，每次回家吃的第一顿饭都让母亲给我炒这个菜解馋。
后来，我自己也喜欢上了做菜，也炒猪肝给家人吃。我却觉得，这道菜，无论我怎么炒，都已经没有了被搪瓷口缸盖子盖住的那样浓香扑鼻了。
我失去的是对一道菜的味觉，还是失去了对一道菜味道的向往呢？
3.蛋糕角
我不知道，这算不上我发明的一种名称。
事实上，我要说的这种食物真的不是蛋糕，是实实在在的蛋糕的边角，就是蛋糕店里面做蛋糕的时候，原料放多了，从模具里面溢出来的边边角角。
这种食物，和一个老人有关。
从我第一次见他，就是很黑很瘦很老，眼睛小小地藏在深深的皱纹里面。他是我爷爷的熟人，很喜欢来和爷爷聊天。不知为什么，他不是很受人待见，村里人男女老少都叫他“老pe”（意思是好吹牛不靠谱），都不太尊敬他。他很喜欢来我家。不管他受了多少奚落，他下次还是笑笑地来。甚至他来的时候，爷爷总是忙着地里的活路顾不上和他说话，他就蹲在田埂上抽烟，等爷爷休息的时候，又说上两句。
他有时候来，就给我们带来蛋糕角。他说是去蛋糕店要鸡蛋壳拿回来做饲料的时候，店里的人给的，就拿来给我们吃。我想，其实他应该是出了一点钱的，那个时候，食物还没有现在这么丰富，蛋糕店的人也不会那么慷慨。
蛋糕角因为原料配方和蛋糕一样，加上溢出来烤得焦黄，就更加香脆。蛋糕角的形状不规则，各种的小块，因为是切割下来的。但是每一小块吃在嘴里都是香、脆、甜，那种浓郁的油香让嘴里的幸福感半天都不散去。那是我童年里面，比较奢侈的一种零食了。
后来，爷爷去世了，他就不来了。
后来，他也去世了。
没有其他人，给我们带过这种东西。
我长大以后吃过很多口味的蛋糕，却经常想起童年那个落寞的老人带来的蛋糕角。
这一种食物，在生活并不富足的童年里，至少有一段记忆，细细回味，一片一片，都是香甜焦脆的。
4.糖炒栗子
我没有见过糖炒栗子的全过程。
听说，糖炒栗子是用特别的砂石炒制，不知道那个糖是什么时候放进去的。我见到的糖炒栗子都是成品，在大的不锈钢方盘里面堆着，闪着油亮的光。更多的是用牛皮纸袋装着，在袋口探头探脑的，像个乌头乌脸的愣小子。
糖炒栗子通常都是裂开口的。在店里热热地买了来，顺着裂开的纹路一咬，“噗”的一声，一股带着甜香的热气就喷出来了。栗子肉又沙又面，甜而不腻，伴着焦糖的香气，让人会有很多美好的遐想。
我很难忘的一次吃糖炒栗子记忆，是在怀孕的时候。那时，自己已经逐步适应了从教师岗位到行政单位办公室的工作，但是，有时候在办公室里面坐着，还是会觉得有点无聊，尤其因为怀孕而人又昏昏欲睡的时候。有天，好朋友贾来看我，带来一袋糖炒栗子，那个下午，我们悄悄在办公室里面吃糖炒栗子，边吃边谈心。到她要走的时候，还没有吃完，剩了大半袋。不知道为什么，我觉得那天的糖炒栗子非常好吃，吃了很多。她看我那馋样，把剩余的糖炒栗子都留下给我了。那天，我胃口出奇地好，心情也莫名地变得轻松，我想，这不仅仅是一袋糖炒栗子带来的甜香，还有贾藏在牛皮纸袋里面的关心和温暖。
糖炒栗子，有时候就是用友情的蜜糖炒制出来的，捧在手里的，永远是无法复制的感动和温馨。
我们真的不必去深究一种食物的味道和价格。因为人生通过食物带给我们的，不仅仅是舌尖上的感受，还有从舌尖到胃、到心的全方位感觉。
好的食物，就是让我们触摸这个世界的温暖和美好的一种方式。
5.饺子和皮蛋
我不知道，食物什么时候成了人生中安抚自己情绪的一种方式。
在大理读书的时候，表面开朗的我，实际上心里也藏着很多阴暗的角落。有时候，阳光照不到，一些阴郁的小情绪就会暗暗发芽，葳蕤到隐天蔽日。
我有一个习惯，心情十分低落的时候，就到校园的小吃店，点上一碗饺子和一碟凉拌皮蛋，一个人默默享用。那一刻，我觉得我所有的情绪都是我自己的，与他人无关，而我不愿分享。
饺子是我在家乡就很喜欢吃的一种食物，我最喜欢的是韭菜猪肉馅的。总觉得饺子是一种低调的奢华食物，因为无论是怎么样的馅料，猪肉白菜、虾仁猪肉、鸡蛋葱花，一律都是剁得碎碎的，融合在一起，包在简单的面皮里面，隐藏了所有的华丽和锋芒。很多时候，我们很多的情绪，也需要那样一种隐藏，因为很多时候，很多的话和很多的情绪，根本就是说不清道不明，更无可表达的。饺子，就是智者的食物吧。
说起皮蛋，确实是很怪的一种食物。抛弃了鸡蛋或者鸭蛋原来的香甜和柔软，在食盐、石灰水、草木灰、碱等的共同作用下，假以时日，变成一种清凉爽口而又具有柔韧口感的食物，这是人的思维和时间共同完成的一次谋杀，让一枚蛋完成一次变身，在同样的餐桌，却带给人们舌尖不同的味觉。皮蛋切小块，用芫荽、香醋、生抽、味精、小米辣、花椒油等调制成的调味料一浇，是夏日里面解腻的一道小菜。当年，我一般都是和饺子一起点的。饺子的温暖，加上皮蛋的清爽和坚韧口感，是可以让我暂时从一种低沉的情绪里面抽身出来的。
我还记得，老友查曾经不会吃皮蛋这种食物，但是好几次我约她一起吃后，她后来居然会吃了。我想，能接受同一种食物，至少说明我们有的时候，拥有同样的味觉和情绪吧。能吃到一起，这应该算是成为好朋友的一个条件。
食物，有的时候就是我们情绪的一个安置地，是我们彼此接近的一个从味觉到感觉的符号。
6.高利肉
对食物最好的想象力，其实都是在比较匮乏的时候。食材少，人们反而有更多的对食物的渴望和想象，把简单的食材做出富丽堂皇的感觉来。
现在，肉已经成为我们减肥时需要拒绝的第一种食物，而曾经，肉却是寄托了我们很多的美好味觉，因为并不是时常可以吃到，算是稀罕的食物。尤其是肥肉，当年可是又能炼油又能吃油渣的好东西。
高利肉，我用的是谐音，我想，人们在做这道菜的时候，多少是有点幻想的。
印象中，母亲常常会在过年过节的时候，用肥肉做一盘高利肉。这真是一道又香又甜的菜。这个菜不算难做。先把肥肉切成大小差不多的条，切好的肥肉条和筷子差不多粗，和小拇指差不多长。再用面粉调一盆面糊，面糊不要太粘稠，以筷子挑起来可以均匀滴下为宜，为了调味，面糊里面可以放一点点盐，但是量要少。另外，准备好一大盘炒香的芝麻和白糖混合在一起的调料，备用。这些准备工作都做好了，就可以作高利肉了。在锅里倒入菜籽油，待油面的泡沫散去，用筷子拈起肥肉条，在调好味的面糊里面打个滚，均匀沾上面糊，轻轻地放入油锅中，炸制过程中可以把火稍微关小一点。肥肉条一一下到油锅里，为了防止互相粘连，可以用筷子轻轻拨动。沾了面糊的肥肉条，炸到表面金黄就可以了，刚炸好的面糊肥肉条是金黄色的，热乎乎的，要趁着热，放入盛了芝麻和白糖的盘子里，左右晃一下盘子，炸好的肥肉条打个滚，芝麻和白糖均匀地粘在炸好的肥肉条上，高利肉就做好了。高利肉要趁热吃，一口咬下去，表面的面糊炸得香香脆脆的，肉的香、芝麻的香和糖的甜混合在一起，口感和心里的感觉都是满满的幸福。
现在看来，高利肉可以说是高糖高脂的不健康食物，会被很多的人鄙弃。但是，在当时食材很少，肉更是一种难得的食材，能把肥肉都做得这么好吃，真的算是不易。
当年简陋的厨房里，油锅滋滋地响，然后，是甜脆喷香的高利肉出锅，在芝麻和糖里面打滚，迫不及待地咬一口，脆！然后，是油香、芝麻香和白糖的甜在嘴巴里搅合在一起，闭上眼睛，你都可以知道，那种感觉，就叫做甜蜜和幸福。
荒凉的沙漠里，依然有各种植物在艰难而顽强地生长。一如在物质匮乏的时代里，母亲们努力用想象创造出美好而丰富的食物。
食物如是，生活亦如是。
7.师专的涮菜
曾经在大理师专（现在的大理大学的前身之一）读过的学生，提起某一种食物估计都会马上眉飞色舞，然后滔滔不绝地说起在师专夜摊上的各种经历。
这种食物就是师专当年不多的夜点摊上的涮菜。
夜点摊不过两家人经营，摊子就摆在一个四方的亭子里，摆着锅，陈设了各类食材的台子，放着简单的桌凳。夜点摊上最吸引我们的就是涮菜。涮菜，其实应该就是川味麻辣烫。洋芋片、豆芽、大白菜、豆腐果、猪皮、猪血、鱼丸等各种荤素食材都分别摆在大盘子里，各人根据喜好点菜，然后放入细孔的漏勺里面煮，煮好后放入碗里，浇上一大勺调好味的热汤，就成了。如果觉得还不够重口味，自己还可以再加调料。涮菜的美味，都在这一锅热汤里面，这是一锅混入了各种神秘调料的汤，你只觉得它热麻辣鲜香俱备，却无法根据味觉复制出它的味道。配合着涮菜一起卖的，是卤蛋，一个个憨头憨脑地挤在盆里，放在炉子上保温，样子不好看，但是味道很足。
我们在宿舍里觉得无聊没事可做，就把各自的零星菜票凑一块，然后派出宿舍里面笑脸最漂亮最会说话那一个去买涮菜，端着大大的口缸去买两口缸，端回来，宿舍里面就一阵欢呼，然后抢筷子，争着捞自己喜欢吃的东西，整个宿舍都是喜喜欢欢热热闹闹的。有时候是去摊子上吃，和好朋友或者恋人。和好朋友去的时候，都是边吃边争着大声地说话，说自己觉得最好笑最想分享的事情。恋人都是默默地坐着，偶尔深情地看一眼对方，怀春的少女总是小心地用筷子夹起小块的食物，淑女地送入口中。那个时候我头发尚短，大大咧咧的，曾经很不齿那些留着长发的美女吃涮菜的优美姿态，她们都是一手握着长发一手夹菜吃，我经常腹诽：“那种麻烦，何不干脆剪了或者扎起来？不小心长头发拖到汤里怎么办？”现在想起来，那真是标准的“女汉子思维”。涮菜的复杂食材、暖和的汤，是我和我的同学们在师专里面的深刻记忆，现在聚在一起，回忆起那段青涩的日子，我们都会咂咂嘴回味说，再也没有吃过比师专涮菜更好吃的涮菜了！
其实，好好想想，那不过是极简单而又常见的一种食物，不过是我们的青春都煮在里面，热热乎乎、麻辣鲜香，简单而又百味杂陈。
所以，我们不是想念那一种食物，我们是想念我们的青春了。
八．酸木瓜煮鱼
我们家的餐桌，周末的时候都很丰富。因为只有周末，住校的小妞才回家吃饭，而我才能发挥想象，作出各种“妈妈味道”的菜来。
小妞喜欢吃鱼，所以，鱼的菜谱是我研究的主要方向之一。
酸木瓜煮鱼，是小妞现在周末回家必点的菜。
我是在大理的同学晒出来的餐桌上看到的这道菜，觉得看起来很清新简单，决定学做。同学特地传了大理的木瓜煮鱼的做法来。大理的做法，是用鲫鱼，略煎，然后放入没过鱼身的凉水，放入葱 、姜、蒜 、花椒、大料、辣椒面 、草果粉、盐等调料，放入切好的新鲜木瓜片，煮二十分钟。考虑到“橘”和“枳”的关系，我做这道菜的时候也进行了本土化和个性化改良。我用的鱼是罗非鱼，因为刺少，吃起来方便，鱼同样切块略煎或者干脆用油轻炸，把葱 、姜、蒜 、花椒、大料、干辣椒段 、草果粉、盐等调料，与切成细丝的木瓜炒一下，把香味炒出来，炒好后放在鱼上，放入没过鱼身的凉水，煮15分钟即可。木瓜煮鱼做出来，汤色是淡黄色的，喝一口，酸辣且鲜，开胃且美味。
从我第一次煮，小妞就很喜欢吃，后来她周末回家都说要吃鱼，要吃酸木瓜煮鱼。只要她提出，我都会给她煮这道菜。记得有次过节带小妞回奶奶家，我做菜，煮了酸木瓜煮鱼，觉得吃着那鱼很鲜，就屁颠屁颠地跑去问小妞：“今天的鱼给好吃？”结果她头也不抬，说了一句：“我才吃第一口就知道是你整的了。”我的心，一下子被一个叫做幸福的气囊填得严严实实，眼睛也潮湿了。因为，我追求的“妈妈的味道”终于小小成功了。
自热衷厨中之事以来，我一直凭借自己的感觉去熟悉各种食材，去尝试各种烹调的方法，喜欢问小妞她喜欢的食物，去学做各种菜肴，打造在别人眼中貌似“奢侈”的“周末餐桌”。
是的，我一直努力想成为出色的厨娘。一方面，我希望孩子能因为自己有个会做菜的妈妈而骄傲，另一方面，我觉得“妈妈的味道”应该是孩子成长中重要的一部分回忆，而我希望我能给予她所期望的味道。
也许，在很多方面我都算不上一个好母亲。但是，当我在周末的早晨在街上忙碌地采购各种食材，当我在厨房里忙得一身油烟蓬头垢面，而我最终能在桌子旁享受小妞津津有味品尝我的手艺的画面，我就知道我最终还是学会了那道最简单而又最复杂的菜：妈妈的味道。
其实，所有的“妈妈菜”只有一个味道，那就是——爱。